Sensaciones y Sabores
Por Alejandro Carballo
The Restaurant es un espacio que emerge con un claro vínculo con la cultura norteamericana, desde el diseño de algunos de sus espacios (intervenidos por artistas de San Francisco radicados en San Miguel de Allende) hasta la propuesta del menú que permite claramente identificarse con la comunidad local proveniente de Estados Unidos.
Hablar del sabor en The Restaurant es adentrarnos a un largo viaje por diversas regiones del planeta, a veces un curry poco predominante, nos da cuenta de sabores exóticos que hacen referencia a otras culturas, vegetales frescos entonan una cocina de temporada. Sin duda, las sensaciones en el paladar generan placer y curiosidad, imaginación y un memorable recuerdo que perdura hasta el día de hoy, sinónimo de una excelente propuesta gastronómica que repetiremos en la primera oportunidad que tengamos…
The Restaurant
Bajo la influencia de ideas simples, la mejor creatividad vertida en un concepto, es quizá, la que viene del interior de manera espontánea…
Para el Chef Donnie Masterton, reunir ideas que van de los viajes, al cuaderno de dibujo de su hija, da cuenta de la magia de hacer lo que nos gusta, sin pretensiones.
Es así como surge un lugar como The Restaurant, el espacio donde se entretejen los aromas, sabores e ideas del Chef.
Las iniciativas de Donnie Masterton, lograron la unificación de restaurantes, pequeños productores, empresarios, músicos, artistas, etc., todo ello entorno al evento que él impulsó hace algunos años Sabores San Miguel, que, en cada edición, la asistencia es total y gracias a eso, tenemos la posibilidad de conocer las distintas y variadas propuestas gastronómicas de San Miguel de Allende.
Jorge Flores Corona
A cargo de llevar toda la logística de The Restaurant, Jorge Flores en entrevista nos habló de la importancia de apoyar a productores locales y al vino mexicano
“Gran parte de los productos que usamos provienen de huertos de la región, por ejemplo, la carne roja proviene de un productor de Querétaro, quesos de aquí de San Miguel de Allende, helados de un americano que produce también aquí, todos los productos que usamos deben de tener el más alto nivel de calidad.
En lo que respecta a los vinos, tenemos 80 etiquetas, 25 son mexicanos, el objetivo es incentivar el consumo del vino mexicano, para ello, integramos a la carta una sección denominada “Pequeños Productores” es ahí donde propuestas como la de Estación Catorce, dan cuenta de sus vinos.
La cocina de The Restaurant, se sumerge en un estilo californiano, en el “global confortable”, una propuesta abierta, que puede o no profundizar en elementos culinarios de una o varias regiones, que seduce a simple vista, que en paladar despierta sensaciones…
Sin duda una excelente propuesta que puede encantar a cualquiera.
Quizá este interesante lugar sea uno de los más acertados para convivir a cualquier hora, pues si el patio de la antigua casona, coronado por una extraordinaria fuente siempre viva, es uno de los espacios más solicitados, la terraza del fondo, seduce por su verdor natural y la arquitectura interior que se reinventa a cada instante…
Este maravilloso juego de contrastes culturales en la arquitectura, tal vez nos hagan recordar a México, Marruecos, Egipto, Roma, pues los sentidos se dilatan en este maravilloso espacio donde convergen parejas, familias, extranjeros y alguno que otro turista que, sin duda, se integra al paisaje de The Restaurant.
Ya entrada la noche, uno de los espacios más emblemáticos de este lugar, es el privado que recientemente se remodeló. Un extraordinario salón que mantiene la arquitectura típica de la casona (una imponente altura, reminiscencias del estilo europeo en México, etc.) En este lugar encontramos frescos en el techo, obra de una artista norteamericana que le dio una gran estética a los acabados de este magnífico privado, se diseñó una extraordinaria mesa que se integra de diversas piezas y que pueden separarse o generar un gran espacio, ideal para grupos grandes. Sin duda, este interesante lugar seduce a cualquiera.
Descubre más de San Miguel de Allende a través de The Book of Life.
